Kabupaten Humbang Hasundutan (HUMBAHAS) di Sumatera Utara tidak hanya terkenal dengan pesona alamnya yang memikat, tetapi juga dengan kuliner khas yang jarang ditemui di daerah lain: daging kuda. Bagi sebagian orang, olahan daging kuda mungkin terdengar tidak biasa, tetapi bagi masyarakat Humbahas, hidangan ini adalah bagian dari warisan budaya yang kaya rasa dan manfaat.
Sejarah dan Tradisi Daging Kuda di Humbahas
Di wilayah Doloksanggul, konsumsi daging kuda telah menjadi tradisi turun-temurun. Dahulu, kuda digunakan sebagai alat transportasi dan membantu dalam aktivitas pertanian. Setelah kuda tidak lagi produktif, dagingnya dimanfaatkan sebagai bahan pangan berkualitas tinggi. Hingga kini, hidangan berbahan dasar daging kuda menjadi sajian favorit dalam berbagai acara adat dan perayaan masyarakat Batak.
Ragam Olahan Daging Kuda yang Menggugah Selera
Masyarakat Humbahas memiliki berbagai cara kreatif dalam mengolah daging kuda.
Beberapa hidangan yang paling terkenal antara lain:
- Rendang Daging Kuda
Seperti rendang pada umumnya, rendang daging kuda dimasak dalam waktu lama dengan bumbu khas yang kaya rempah. Proses ini membuat daging menjadi empuk dengan rasa gurih yang mendalam. - Sup Daging Kuda
Sup ini memiliki kuah bening dengan aroma rempah yang kuat. Biasanya disajikan panas dan dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh serta mengatasi pegal linu. - Sate Kuda
Daging kuda yang sudah dipotong kecil-kecil ditusuk dan dibakar dengan bumbu khas Batak. Teksturnya lembut dan kenyal, sementara rasanya lebih ringan dibandingkan daging sapi. - Steak dan Capcai Daging Kuda
Inovasi modern dalam kuliner daging kuda juga berkembang, seperti steak kuda yang disajikan dengan saus spesial dan capcai kuda yang menghadirkan paduan sayuran segar dengan daging kaya protein.
Manfaat Kesehatan Daging Kuda
Selain rasanya yang lezat, daging kuda juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, di
antaranya:
- Tinggi Protein & Rendah Lemak – Ideal untuk menjaga kesehatan otot dan
menurunkan berat badan. - Meningkatkan Stamina – Sering dikonsumsi sebagai makanan penambah energi.
Baik untuk Penderita Anemia – Mengandung zat besi tinggi yang membantu produksi
sel darah merah. - Rendah Kolesterol – Alternatif lebih sehat dibandingkan daging sapi atau kambing.
Menikmati Kuliner Daging Kuda di HUMBAHAS
Jika Anda berkunjung ke Doloksanggul atau daerah lain di Humbahas, pastikan untuk mencicipi hidangan khas ini di rumah makan atau warung setempat. Tidak hanya menawarkan kelezatan yang unik, tetapi juga memberi pengalaman kuliner yang memperkaya pemahaman tentang budaya dan tradisi masyarakat Batak.
Bagi Anda pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang baru, daging kuda khas Humbahas adalah pilihan yang patut dicoba!
Penulis: Adella Dwiputri
Editor: Imam Almuttaqin Habibullah
